​​近日，小熊看到这样一则新闻：

 

四川巴中一幼儿园食堂被举报食物霉变

 

 

因有的孩子经常呕吐、拉肚子

家长们怀疑幼儿园饮食安全

“突击”幼儿园食堂

却看到触目惊心的一幕——

没清洗干净的绞肉机、生虫的莲子、发霉的橙皮

……

 

  

这样的新闻已不是第一次看到

霉变食物连大人吃了都有危害

更何况是免疫力低下的孩子？

这些人良心不会痛吗？

 

 

是的，勤俭、节约是中华人民的传统美德。

 

因而，很多人认为，食物发生霉变，洗干净、高温消毒不就好了吗？丢了多可惜呀！

 

副主任医师、重庆小米熊儿童医院内科专家、住院部主任卢燕提醒您：

 

霉变食物的危害极大，千万不要因舍不得而拿自己或者孩子的健康做交换啊！

 

 

在多雨的季节，坚果、粮食类食物很容易受潮而发霉。

 

这些食物发霉后会产生一种叫做黄曲霉素的东西。

 

 

卢燕主任解释：

黄曲霉素是霉菌所代谢的有毒有害物质，被世界卫生组织（WHO）癌症研究机构划定为一类天然存在的致癌物，是毒性极强的剧毒物质，是目前已知最强致癌物之一。

 

它可诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等，严重损害人体各内脏器官。

 

每千克中含有1毫克就为极毒，相当于一吨粮食中有1粒芝麻大小的量。

 

摄入量大时：可发生急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。

 

持续微量摄入时：可造成慢性中毒，生长障碍，引起纤维性病变，致使纤维组织增生。

 

黄曲霉素的毒性比氰化钾毒10倍：更可怕的是，它隐藏在你家的厨房里，100℃的开水也煮不死它。

 

 

除了坚果和粮食，水果坏了也是不能吃的。

 

腐烂的水果滋生出来的细菌以及各种微生物比较多，这些有毒的物质食用过多，可能会对人的神经以及呼吸系统等造成伤害，产生一些比较严重的后果，如肾功能衰竭等危险情况。

 

 

那么，去掉霉变部分就能吃了吗？

 

节约虽然值得提倡，但也要用对地方哦！

 

把发霉、腐烂的部分去掉继续吃，是非常错误的。

 

卢燕主任解释：

在食物发霉的时候，我们所看到的发霉的部分是霉菌发育成熟的部分，而在其旁边还有很多肉眼看不到的霉菌，霉菌代谢的有毒有害物质已经扩展到整体食物组织中。

 

 

也就是说，当你发现食物局部霉变的时候，可能整个食物都已经被“污染”了。

 

所以遇到霉变食物最好的选择就是扔掉它。

 

高温加热可以去除霉菌吗？

 

这也是错误的认识哦！

 

卢燕主任表示，加热可以杀死一些霉菌，但还有很多顽强的毒素能扛住高温的考验，比如刚刚提到的黄曲毒霉素，100℃高温也无法消灭它。

 

 

再比如展青霉素，它可以存在于苹果、桃、梨、香蕉、葡萄、草莓、菠萝、西红柿等各种水果和果汁中。

 

如果苹果发了霉，这种毒素会进入苹果汁，虽然经过杀菌处理毒素含量会降低，但依然无法完全消除。

 

为什么有的食物发霉了也可以吃呢？

 

因为霉菌也分为两派呀，有好的也有坏的。

 

像我们日常所吃的臭豆腐、黄豆酱、豆腐乳等食物，都是由霉菌加工而成的。

 

 

这一类都是有益的霉菌，它们通过特殊的制作工艺及加工方法能够最大程度的保留下来，从而制成安全的发酵食品。

 

误食了霉变食物该怎么办呢？

 

卢燕主任提醒，如果不小心误食了一些霉变食物，也不必过于担心。

 

可以多补充水分，减少霉变食物在体内的逗留时间；还可以多喝牛奶，减轻霉菌对肠胃的刺激。

 

 

但如果出现身体不适，呕吐、腹痛等症状，要及时就医检查治疗。​​​​​​​​